La ciudad de Cuenca acogerá el I Encuentro Profesional de la Gastronomía de Castilla-La Mancha los días 22 y 23 de octubre en el Museo de Paleontología de Castilla-La Mancha promovido por el Gobierno regional y la Federación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Autónoma.
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Así lo ha avanzado el vicepresidente primero del Gobierno regional, José Luis Martínez Guijarro, hoy en la capital conquense, donde ha destacado la apuesta el Ejecutivo autonómico por convertir a Castilla-La Mancha en “un destino gastronómico de excelencia de nuestro país”.
´Culinaria CLM´, que así se ha denominado este primer encuentro que nace con vocación de continuidad y de carácter itinerante, forma parte del Plan Estratégico de Turismo de Castilla-La Mancha, uno de cuyos ejes está encaminado a la formación de los profesionales del sector.
El vicepresidente primero ha señalado que esta iniciativa “fue una propuesta que el Gobierno de Castilla-La Mancha inició con la candidatura de Cuenca a Capital Española de la Gastronomía” y, aunque no culminó con éxito, “nos pareció importante mantenerla”.
´Culinaria CLM´
´Culinaria CLM´ pretende ser un encuentro profesional donde conocer las últimas tendencias y las nuevas metodologías que contribuyen a la innovación y la productividad del sector, aportando valor a la región como destino turístico.
Entre los objetivos que tiene está propiciar el posicionamiento de Castilla-La Mancha en turismo gastronómico como destino excelente; el desarrollo de modelos de negocio encaminados a la excelencia; posibilitar la unión y el trabajo colaborativo de los diferentes agentes del sector; abrir nuevas oportunidades de crecimiento; así como consolidar los negocios y generar un espacio propicio para un mayor contacto y colaboración entre los profesionales de Castilla-La Mancha.
El lunes 22 de octubre se realizará varias ponencias a cargo de Erika Silva, directora de la Escuela de Hostelería Marketing Gastronómico; Mari Paz Marlo, chef del restaurante Marlo de Cuenca; Alex Filiatreau,finalista del concurso Service Design Award 2017; y Toni Canales,
chef gastronómico del Hotel Villamagna. También se realizará una mesa redonda en la que participarán Adolfo Muñoz del restaurante Adolfo y el profesor de la Escuela de Hostelería de Sevilla y de la Universidad de Málaga, Antonio Borrego.
El encuentro finalizará el martes 23 con una ponencia a cargo de Abel Valverde director del restaurante Sant Celoni y Premio Nacional de Gastronomía 2008. También se realizará un show cooking y un maridaje de talento.
Durante la jornada del miércoles 23 se contará con profesionales de Castilla-La Mancha reconocidos con varias estrellas Michelin como Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba de Almansa’ (Albacete); Enrique Pérez, del restaurante ‘El Doncel de Guadalajara’; Iván Cerdeño, del restaurante’ El Carmen de Montesión’, en Toledo; así como Jesús Segura, del restaurante ‘Trivio’, en Cuenca y Javier Huertas, del restaurante ‘Santa Cruz’, de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real), que participarán en un Pills & Skills sobre tendencias del producto.
Junto al vicepresidente primero ha asistido el delegado de la Junta en Cuenca, Ángel Tomás Godoy; el director de ´Culinaria CLM´, Juan Carlos Bautista; el coordinador del evento Juan Lázaro; un representante de la Agrupación de Hostelería de Cuenca, José Manuel Abascal, y por parte de CEOE CEPYME Cuenca y HC Hostelería, Diego López.